Sådan dyrker og bruger du persille

Persille er en alsidig og smagfuld krydderurt, der er en af ​​de mest populære i dansk madlavning. Den kan bruges som en aromatisk ingrediens, en dekorativ garnish eller som hovedingrediens i retter som persillesauce og persillepesto. Persille er også en sund krydderurt med masser af antioxidanter og vitaminer, herunder C-vitamin, A-vitamin og jern.

I denne artikkel vil jeg give dig tips til at dyrke både ude og inde i Danmark og også dele nogle opskrifter på, hvordan du kan bruge persille i din madlavning.

Læs også: Sådan vælger du de rigtige krydderurter til din have

Dyrkning af persille

Persille trives bedst i delvis skygge eller i områder med let sollys. Hvis du planter inde, skal du placere den tæt på et vindue, hvor den får en god mængde lys. Persille kan dyrkes i næsten enhver type jord, men foretrækker en veldrænet jord, der er lidt fugtig. Du kan tilføje kompost eller gødning for at forbedre jordens næringsindhold.

Hvis du planter persille udendørs, kan du starte i slutningen af foråret eller tidligt om sommeren, når jorden er varm. Så snart persilleplanterne har spiret, skal du sørge for at holde jorden fugtig, men ikke oversvømmet. Persille kan også plantes i potter eller beholdere, der er mindst 20 cm i diameter, med god dræning. Den er en flerårig plante, men den kan blive træt efter et par år, så det kan være en god idé at plante nye planter hvert år.

Sådan får du den bedste høst

Du kan høste persille, når planten er omkring 10-15 cm høj. Klip bladene af med en saks eller fingrene og lad mindst to tredjedele af planten stå tilbage. På den måde kan persilleplanten fortsætte med at producere nye blade. Persille kan opbevares i en plastikpose eller lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge, eller med fordel fryses og gemmes i op til et år.

Dyrk gerne i potter

Persille er en flerårig urt, der kan dyrkes både i potter og i haven. For at dyrke i potter kan du følge disse trin:

1. Fyld en potte med god, veldrænet jord, der har masser af organisk materiale. Persille vokser bedst i jord, der er let og godt drænet.
2. Så persillefrøene i jorden og dæk dem med et tyndt lag jord.
3. Hold jorden fugtig, men undgå at overvande, da det kan forårsage rådne rødder.
4. Persille kan tage op til tre uger at spire, så vær tålmodig og hold jorden fugtig i denne periode.
5. Persille kan tåle let frost, så det kan være en god ide at plante tidligt på foråret.

Læs også: Oregano | Den perfekte krydderurt til middelhavsretter

Dyrk din persille i bede

Hvis du ønsker at dyrke persille i din have, kan du følge disse trin:

1. Vælg et område med solrig eller delvis skyggefuld beliggenhed.
2. Forbered jorden ved at fjerne ukrudt og tilføje kompost eller andet organisk materiale.
3. Så persillefrøene med en afstand på ca. 15-20 cm mellem planterne og 1 cm dyb i jorden.
4. Hold jorden fugtig, men undgå overvanding, da det kan forårsage rådne rødder.
5. Persille kan tage op til tre uger at spire, så vær tålmodig og hold jorden fugtig i denne periode.
6. Persille kan tåle let frost, så det kan være en god ide at plante tidligt på foråret.

De forskellige sorter

Selvom persille ofte opfattes som en enkelt urt, findes der faktisk flere forskellige sorter af persille med forskellig smag, udseende og anvendelse. I denne blog vil jeg præsentere de mest almindelige sorter, og give en beskrivelse af hver af dem.

1. Bredbladet persille (Petroselinum crispum var. neapolitanum) Fladbladet persille er også kendt som italiensk persille eller bredbladet persille. Den har store flade blade og en kraftig smag, der er mere intens end kruspersillens. Fladbladet persille er ofte brugt i italiensk madlavning og i retter, der kræver en stærkere smag. Den er også mere hårdfør end kruspersillen og kan dyrkes længere ind i efteråret.
2. Kruspersille (Petroselinum crispum var. crispum) Kruspersille er den mest almindelige type persille og den, som oftest sælges i supermarkeder. Den har små krusede blade og en mild, sød smag. Kruspersille er ofte brugt som en dekorativ garnish på tallerkener, men kan også bruges i retter, hvor man ønsker en mild smag af persille. Kruspersille er også den nemmeste type at dyrke, da den er mere tolerant overfor dårlige vejrforhold og kan vokse godt i potter eller haver.
3. Hamburg persille (Petroselinum crispum var. tuberosum) Hamburg persille er en anderledes type, der er kendt for sine store, spiselige rødder. Bladene ligner fladbladet persille, men har en mildere smag og kan bruges i samme retter som kruspersille. Hamburg er ikke så almindelig som fladbladet eller kruspersillen, men kan stadig findes i nogle specialforretninger.

Udover disse sorter findes der også andre varianter, såsom fransk persille, der har en mere delikat smag og mindre blade end kruspersille, og ‘Gigante di Napoli’, der er en storbladet sort af bredbladet persille. Uanset hvilken type man vælger at bruge, er det en alsidig krydderurt, der kan tilføre smag og farve til en række forskellige retter.

Brug af persille i madlavning

Persille er en alsidig krydderurt, der kan bruges i en række forskellige retter. Her er nogle eksempler på, hvordan du kan bruge den i din madlavning:

1. Persillesauce: Persillesauce er en klassisk sauce, der er perfekt til servering med fisk eller kød. Du kan lave persillesauce ved at hakke frisk persille og blande det med smør, hvidvin, citronsaft, salt og peber.
2. Persillepesto: Persillepesto er en lækker og sund variation af den traditionelle basilikumpesto. Du kan lave persillepesto ved at blende frisk persille, hvidløg, parmasan og pinjekerner sammen med lidt olivenolie, citronsaft og salt.
3. Persilledressing: Persilledressing er en simpel dressing, der er perfekt til salater eller grøntsager. Du kan lave persilledressing ved at blande hakket persille med olivenolie, hvidvinseddike, sennep, honning, salt og peber.
4. Persillekartofler: Persillekartofler er en lækker og enkel måde at tilføje smag til dine kartofler. Du kan lave persillekartofler ved at koge kartoflerne og derefter blande dem med hakket persille, smør, salt og peber.
5. Suppe: Persille er en fantastisk ingrediens i suppe, da den tilføjer en dejlig smag og aroma. Du kan tilsætte persille til næsten enhver suppe, men den er særligt god i fiskesuppe, kyllingesuppe eller grøntsagssuppe.
6. Persille er en alsidig og smagfuld krydderurt, der er let at dyrke og kan bruges i en lang række forskellige retter. Så uanset om du dyrker den i din have eller i en potte på altanen, så er persille en fantastisk tilføjelse til din madlavning.

FAQ