Estragon: Smagfuld urt til dit køkken

Estragon er en aromatisk urt, der er kendt for sin karakteristiske smag og duft. Det er en populær urt i madlavning og er også blevet brugt til medicinske formål i århundreder.

I dette blogindlæg vil vi se nærmere på de forskellige sorter af estragon, hvordan man dyrker det i Danmark, hvordan det kan bruges i madlavning og dets historie.

Læs også: Se de mest populære krydderurter til plantekasser!

De forskellige sorter

Der er to primære sorter: fransk estragon og russisk estragon. Fransk estragon er den mest populære sort og har en mere delikat smag og duft end den russiske sort. Den franske sort er også mere udfordrende at dyrke og er normalt dyrket fra stiklinger, da den ikke producerer frø i større mængder.

Russisk estragon er en mere hårdfør sort og er lettere at dyrke. Det har en mindre intens smag og duft end den franske sort, men det kan stadig bruges i madlavning.

Sådan dyrker du estragon

Estragon er en aromatisk urt, der er populær i mange køkkener over hele verden. Den kan dyrkes både i potter/krukker og i bede, og det er faktisk ret nemt at få succes med.

Læs også: Oregano | Den kraftfulde smagsgiver – Sådan får du succes

Her er nogle tips til at dyrke estragon i potter/krukker:

1. Vælg en passende potte: Estragon kan dyrkes i en bred vifte af beholdere, herunder krukker, potter og beholdere. Det er vigtigt at vælge en beholder, der er mindst 30 cm i diameter og har drænhuller i bunden for at undgå stående vand.
2. Brug god jord: Den trives bedst i en godt drænet, næringsrig jordblanding. Brug en jordblanding, der er specielt designet til potteplanter, og tilsæt eventuelt lidt kompost for ekstra næringsstoffer.
3. Placer på et solrigt sted: Planten trives bedst i fuld sol eller delvis skygge. Placer din potte eller krukke et sted, hvor den får mindst seks timers direkte sollys om dagen.
4. Vand regelmæssigt: Hold jorden jævnt fugtig, men undgå at overvande, da estragon ikke trives i vandlidende jord.
5. Beskær regelmæssigt: Estragon vokser hurtigt og har tendens til at blive busket. Beskær planten regelmæssigt for at fremme dens tæthed og forhindre, at den bliver for lang og ranglet.

Her er nogle tips til at dyrke estragon i bede:

1. Vælg det rigtige sted: Estragon trives bedst i en solrig, veldrænet placering i haven. Sørg for, at jorden er veldrænet, da den ikke trives i vandlidende jord.
2. Forbered jorden: Forbered jorden ved at grave ned til en dybde på ca. 30 cm og fjerne eventuelle ukrudtsrødder. Tilsæt kompost eller anden organisk materiale til jorden for at forbedre dens næringsindhold.
3. Plante estragon: Planteestrabonplanter i efteråret eller foråret, med en afstand på 30-45 cm mellem planterne. Plantestrabonplanterne i jorden på samme dybde, som de var i deres potter.
4. Vand regelmæssigt: Vandestrabonplanterne regelmæssigt, men undgå at overvande dem, da det kan føre til rodrot.
5. Beskær regelmæssigt: Beskær estragonplanterne regelmæssigt for at forhindre, at de bliver for høje og buskede. Klip de øverste 5-7 cm af planterne af, når de når en højde på 30-45 cm, for at fremme tæthed og buskethed.

Uanset om du dyrker estragon i potter/krukker eller i bede, vil du nyde den aromatiske smag og den fantastiske

Brug af Estragon i Madlavning

Estragon er en alsidig urt og kan bruges i mange forskellige retter. Den franske sort er bedst til brug i madlavning, da den har en mere intens smag og duft end den russiske sort. Krydderurten er ofte brugt i fiskeretter, kylling, salater og saucer. Det kan også bruges i marinader og dressinger.

Estragon er også en vigtig ingrediens i klassiske retter som Béarnaise sauce og Tartare sauce. Det kan også bruges i drikkevarer, såsom Estragon- og Citronvand eller Estragonlimonade.

Her får du min egen favoritopskrift med estragon:

Estragon og svampe risotto:

Ingredienser:

• 1 kop risotto ris
• 1/2 kop hvidvin
• 3-4 kopper grøntsagsbouillon
• 2 spsk. olivenolie
• 1 hakket løg
• 2 fed hakket hvidløg
• 1 kop hakket svampe
• 2 spsk. hakket estragon
• 1/2 deciliter parmesanost
• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

• Varm olien op i en stor gryde og tilsæt løg og hvidløg.
• Tilsæt ris og rør rundt, indtil det er dækket af olien.
• Tilsæt hvidvin og rør rundt, indtil vinen er absorberet af risene.
• Tilsæt gradvist bouillon, indtil risene er møre.
• Tilsæt svampe og estragon og rør rundt.
• Tilsæt parmesanost og smag til med salt og peber.
• Server straks – Velbekomme!

Historie om Estragon

Estragon har en lang historie og har været brugt i madlavning og medicin i århundreder. Den franske estragon blev først nævnt i 1548 i en bog om urter og blev senere introduceret i England i det 16. århundrede. I det 19. århundrede blev den mere populær i Frankrig og blev brugt i mange forskellige retter.

Planten blev også brugt medicinsk i gamle tider. Det blev brugt til at lindre smerter og sår, og det blev også sagt at det kunne fremme fordøjelsen. Planten blev også brugt til at behandle tandpine og søvnløshed.

Estragon er også blevet brugt til ceremonielle formål. I det gamle Grækenland blev det brugt til at bekæmpe tæger under en ceremoni kaldet “Artemisien”. I Rusland blev planterne brugt til at brygge en populær drik kaldet “Tarkhun”, som stadig er populær i dag.

I dag er estragon stadig en populær urt i madlavning og er tilgængelig i mange supermarkeder og specialbutikker. Estragonolie og estragoneddike er også tilgængelige og kan bruges i stedet for friske blade i nogle opskrifter.

I konklusionen er det en aromatisk urt, der er populær i madlavning og har en lang historie i medicinsk og ceremonielt brug. Fransk estragon er den mest populære sort, men russisk-estragon er lettere at dyrke og kan stadig bruges i madlavning. Den trives bedst i godt drænet jord og har brug for konstant fugtighed for at trives. Det kan bruges i mange forskellige retter, og estragonolie og estragoneddike er også tilgængelige.

FAQ